Category: 단백질바

“곤충이 들어간 식품을 먹는다고?” 이 말만 들어도 살짝 멈칫하는 분들 많죠. 근데 막상 맛을 보면 의외로 생각이 바뀔 수 있다니, 이건 좀 궁금해지더라고요 ㅎㅎ

곤충 단백질바와 식용곤충 선호도 연구

안녕하세요. 요즘 편의점 신제품이나 식품 트렌드 볼 때마다 “이건 진짜 사람들이 살까?” 싶은 것들이 은근 많잖아요. 저도 곤충 식품은 솔직히 아직 낯설어요. 단백질바라고 해도 곤충이 들어갔다고 하면 괜히 포장지를 한 번 더 보게 될 것 같고요 😅 그런데 이번 연구 내용을 보니까, 우리가 싫어한다고 믿는 것과 실제로 먹어본 뒤의 반응은 꽤 다를 수도 있겠다는 생각이 들었어요.

곤충 식품을 보면 왜 먼저 거부감이 들까

곤충 식품이라는 단어를 들으면 머리보다 몸이 먼저 반응하는 느낌이 있어요. “아니, 그걸 먹는다고?” 하는 생각이 훅 올라오죠. 저도 처음 곤충 단백질바 이야기를 들었을 때 맛이나 영양보다 먼저 떠오른 건 생김새였어요. 사실 제품은 분말이나 바 형태라서 곤충의 모양이 그대로 보이지 않는 경우가 많지만, 이미 머릿속에서 이미지가 만들어져버리는 거죠.

이 거부감은 꼭 이상한 반응은 아니에요. 사람은 낯선 식품을 만났을 때 조심스럽게 판단하는 경향이 있잖아요. 특히 음식은 입으로 들어가는 거라 더 예민해지고요. 그런데 이번 연구가 재미있는 건, 먹기 전의 선입견과 실제 시식 후 반응이 꽤 다를 수 있다는 점을 보여줬다는 거예요.

실제로 맛본 사람들의 반응은 어땠을까

포르투갈 베이라 인테리어르대학교 안드레이아 C. B. 페레이라 연구팀은 곤충 기반 식품을 먹어본 적 없는 성인 38명을 대상으로 실험을 진행했어요. 참가자들은 곤충 단백질바와 일반 시리얼바를 시식했고, 연구진은 이때 뇌 활동과 심박수 변화, 설문 반응까지 함께 살폈다고 해요. 단순히 “맛있었나요?”만 물어본 게 아니라 몸의 반응도 같이 본 거죠.

구분	내용	눈에 띄는 포인트
참가자	곤충 식품 경험이 없는 성인 38명	처음 접하는 사람들의 반응 확인
시식 제품	곤충 단백질바와 일반 시리얼바	익숙한 제품과 비교 가능
측정 방식	뇌 활동, 심박수, 설문조사	감정과 생체 반응을 함께 분석
주요 결과	곤충 식품 시식 중 주의력과 몰입도 상승	거부감만 강했던 것은 아님

특히 흥미로운 건, 일부 참가자에게는 곤충 식품이라는 사실을 알렸고, 일부에게는 일반 시리얼바라고 설명한 뒤 실제 곤충 단백질바를 제공했다는 점이에요. 그런데 자신이 곤충 식품을 먹는 줄 몰랐던 사람들에게서도 주의력과 몰입도, 심박수 상승 같은 반응이 나타났다고 해요. 이건 맛이나 식감 자체가 생각보다 관심을 끌 수 있다는 쪽으로도 볼 수 있겠죠.

혐오감보다 호기심이 더 커진 순간

연구진은 원래 소비자들이 새로운 식품에 강한 거부감을 보일 거라고 예상했대요. 저도 솔직히 그럴 것 같았어요. “곤충”이라는 단어 자체가 워낙 강하니까요. 그런데 결과는 예상보다 달랐습니다. 많은 참가자가 일반 시리얼바보다 곤충 단백질바를 더 선호한다고 답했다는 점이 꽤 인상적이에요.

• 직접 먹어본 경험이 막연한 거부감을 줄이는 계기가 될 수 있어요.
• 제품 형태가 단백질바처럼 익숙하면 심리적 장벽이 낮아질 수 있어요.
• 맛과 식감이 예상보다 괜찮으면 인식이 빠르게 바뀔 수 있어요.
• 시식 행사처럼 부담 없이 접하는 방식이 소비자 반응을 바꿀 수 있어요.

이 부분이 진짜 현실적인 포인트 같아요. 아무리 “곤충 식품은 지속가능한 단백질 공급원입니다”라고 설명해도, 먹는 사람 입장에서는 결국 맛이 중요하거든요. 설명만 들으면 멀게 느껴지지만, 작은 조각 하나 맛보고 “오, 나쁘지 않은데?”가 되면 얘기가 달라져요. 시장이 커지려면 거창한 말보다 이런 첫 경험이 더 강할 수도 있겠다는 생각이 들었어요.

곤충 식품 시장이 커지려면 필요한 것

곤충 식품 시장이 커지려면 단순히 “좋은 식품이에요”라고 말하는 것만으로는 부족해 보여요. 솔직히 소비자는 낯선 식품 앞에서 아주 현실적이거든요. 맛은 어떤지, 냄새는 강하지 않은지, 가격은 납득되는지, 그리고 무엇보다 내가 이걸 굳이 먹어야 할 이유가 있는지 생각하게 돼요. 저라도 그래요. 신기하다고 바로 장바구니에 넣진 않죠 ㅎㅎ

그래서 이번 연구에서 말하는 시식 경험과 홍보의 역할이 꽤 중요해 보여요. 특히 곤충 식품은 이름만 들으면 거부감이 먼저 오지만, 단백질바나 분말처럼 익숙한 형태로 접하면 장벽이 조금 낮아질 수 있어요. 처음부터 “곤충을 먹는다”가 아니라 “새로운 단백질바를 맛본다” 정도로 시작하면 훨씬 덜 부담스럽죠.

국내 식용곤충 산업은 지금 어디쯤일까

국내에서도 식용곤충 산업은 아예 낯선 분야만은 아니에요. 농촌진흥청 자료에 따르면 국내 곤충산업 시장 규모는 2020년 414억 원에서 2021년 446억 원으로 늘었고, 이 가운데 식용곤충 분야가 231억 원으로 전체의 52%를 차지했다고 해요. 생각보다 비중이 크죠. 저도 숫자로 보니까 “아, 이게 그냥 실험적인 시장만은 아니구나” 싶었어요.

항목	내용	해석
2020년 곤충산업 규모	414억 원	초기 성장 흐름 확인
2021년 곤충산업 규모	446억 원	전년 대비 증가
2021년 식용곤충 분야	231억 원	전체의 52%로 가장 큰 비중
2023년 곤충산업 규모	524억 원	전년 605억 원보다 13% 감소

다만 계속 쭉쭉 성장만 한 건 아니에요. 2024 곤충산업 실태조사에 따르면 2023년 기준 국내 곤충산업 규모는 524억 원으로, 전년의 605억 원보다 줄었다고 해요. 경기 침체와 소비자 인식 부족 같은 요인이 영향을 준 것으로 분석되고 있고요. 결국 기술이나 제품 개발도 중요하지만, 소비자가 마음으로 받아들이는 과정이 같이 가야 하는 시장인 셈이에요.

소비자가 곤충 식품을 볼 때 체크할 점

곤충 식품이 궁금하다고 해서 무작정 도전할 필요는 없어요. 식품은 결국 내 입으로 들어가는 거니까요. 특히 단백질바, 분말, 건강식품처럼 보이는 제품은 원료명과 표시 사항을 꼼꼼히 보는 게 좋아요. “곤충이 들어갔다”보다 더 중요한 건 어떤 원료를 어떻게 가공했는지, 그리고 나에게 맞는 제품인지 확인하는 거예요.

1. 식품 원료로 등록된 곤충인지 확인해보는 게 좋아요.
2. 원재료명과 함량을 보고 곤충 성분이 어떤 형태로 들어갔는지 살펴보세요.
3. 알레르기 표시가 있는지 확인하는 것도 중요해요.
4. 단백질바라면 당류와 열량도 같이 보는 편이 현실적이에요.
5. 과장된 기능성 문구보다는 제품 표시와 실제 섭취 목적을 기준으로 판단하세요.

개인적으로는 곤충 식품이 대중화되려면 “미래 식량”이라는 큰 말보다, 일단 맛있고 부담 없는 제품으로 다가오는 게 먼저라고 봐요. 예를 들면 초코맛 단백질바, 고소한 시리얼바, 요거트에 타 먹는 분말처럼요. 너무 거창하면 오히려 멀어지고, 익숙한 맛 안에 살짝 들어오면 “한 번쯤 먹어볼까?”가 되는 거죠.

곤충 식품은 아직 많은 사람에게 낯설고, 솔직히 저도 처음엔 “음… 굳이?”라는 생각이 먼저 들었어요. 그런데 이번 연구처럼 실제로 맛본 뒤 반응이 달라질 수 있다는 점을 보면, 앞으로는 편의점이나 마트에서도 조금씩 더 자주 보게 될지도 모르겠어요. 중요한 건 억지로 먹어야 한다는 분위기가 아니라, 궁금한 사람이 부담 없이 경험해볼 수 있는 환경인 것 같아요. 여러분은 곤충 단백질바가 눈앞에 있으면 한 입 도전해볼 수 있을까요? 저는 초코맛이면… 살짝 고민하다가 먹어볼지도요 ㅎㅎ 댓글로 솔직한 생각 남겨주세요.

단백질만 보고 골랐다가… 뒤늦게 영양성분표 보고 “아…” 하는 순간, 한 번쯤 있죠 😅

단백질바·단백질음료 “고단백”만 보면 큰일…

저는 포항에서 GS25 덕수점 운영하면서 단백질 음료/바/과자가 얼마나 빨리 늘어났는지 체감해요. 운동하는 손님은 물론이고, “식사 대신” “야근 간식”으로 집어가는 분들도 많거든요.
근데 여기서 함정이 하나 있어요. 단백질 함량만 보고 고르면 당류나 포화지방이 꽤 들어있는 제품을 ‘건강한 줄 알고’ 자주 먹게 될 수 있다는 거예요. 오늘은 기사 내용 기준으로, 편의점에서 고단백 간식 고를 때 꼭 봐야 할 포인트를 현실적으로 정리해볼게요. ㅎㅎ

1) 요즘 고단백 간식이 늘어난 이유, 그리고 함정

고단백 시장이 커진 건 이유가 있어요. “근손실” “다이어트” “식사 대용” 같은 키워드가 일상으로 들어오면서, 음료·바·과자까지 단백질이 붙기 시작했죠. 실제로 편의점 냉장고만 봐도 단백질 음료 줄이 꽤 길어졌고요.
근데 여기서 가장 흔한 함정이 딱 하나예요. ‘고단백’ 표시만 보고 나머지를 안 보는 거. 기사에서도 일부 단백질 음료/바에 당류가 10g 안팎 들어있는 경우가 있었다고 했고, 포화지방도 제품에 따라 1일 기준치의 15~20% 수준인 경우가 있다고 했어요. 즉, 단백질은 높은데 “달달함/기름짐”이 같이 묻어있는 제품이 꽤 있다는 얘기죠. 고단백은 분명 장점인데, 그 장점 때문에 더 자주 먹게 되면 오히려 누적이 됩니다… 이게 진짜 문제예요. 😅

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2) 영양성분표에서 ‘단백질 말고’ 같이 볼 것(표)

단백질 제품 고를 때 저는 딱 이렇게 봐요. 단백질 → 당류 → 포화지방 → 1회 제공량 순서.
특히 “1회 제공량”이 함정입니다. 한 병/한 개를 다 먹는데, 표가 ‘절반 기준’으로 적혀 있으면… 실제 섭취량은 바로 두 배가 되거든요. 그래서 아래 표를 기준으로 한 번만 체크해보면, 같은 ‘고단백’이라도 선택이 꽤 달라져요.

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3) 탄수화물 vs 당류 헷갈릴 때, 10초 해석법

영양성분표에서 제일 많이 헷갈리는 게 이거예요. “탄수화물”이랑 “당류”가 따로 있으니까, 사람들이 “그럼 당류는 따로 추가된 거야?” 이렇게 생각하거든요.
기사에서 설명한 방식이 딱 핵심입니다. 탄수화물은 ‘당류를 포함’한 숫자예요. 예를 들어 “탄수화물 10g / 당류 6g”이면, 탄수화물 10g 중 6g이 단순당(당류)이고 나머지 4g은 복합당 쪽이라는 뜻이죠. 그래서 당류가 탄수화물 대비 많이 차지하면, 맛이 달달한 타입일 확률이 높습니다.

4) 당류·포화지방이 ‘많으면’ 뭐가 문제일까

기사에서 말한 흐름을 쉽게 풀면 이래요. 당류를 과다 섭취하면 혈당이 급격히 오르내리는 패턴이 반복될 수 있고, 그 과정에서 인슐린이 과하게 분비되는 상황이 생길 수 있다는 거죠. 이런 패턴이 계속되면 인슐린저항성과 같은 대사 쪽 부담으로 이어질 수 있다고 설명했어요.
포화지방도 마찬가지예요. “단백질이 많으니까 괜찮겠지” 하고 봤는데, 포화지방 비중이 높은 제품을 자주 먹으면 체중 관리나 심혈관 쪽 부담이 될 수 있다는 경고가 들어있었죠. 여기서 중요한 건 단백질이 나쁘다는 게 아니라, 단백질 ‘앞에’ 숨어있는 당/지방을 같이 보자는 거예요.

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5) 내 하루 단백질, 대충 얼마나면 충분할까(표)

기사에서는 건강한 성인 기준으로 체중 1kg당 0.9g 정도를 하루 권장량으로 소개했어요. 반대로 만성콩팥병(만성 신장질환) 환자는 0.6~0.8g/kg 수준을 권고하는 가이드라인이 있다고도 언급했고요.
이걸 딱 보면 감이 옵니다. “단백질은 중요하지만, 무조건 많이가 정답은 아니다.” 그래서 나는 지금 추가로 보충이 필요한 상황인지를 먼저 따져보는 게 순서예요.

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6) 편의점 10초 컷: 고단백 간식 고르는 체크리스트

솔직히 매번 표를 꼼꼼히 보면 좋지만… 현실은 바쁘죠 ㅎㅎ 그래서 저는 “딱 10초 루틴”을 추천해요. 단백질을 챙기되, 당류/포화지방 함정에 덜 걸리게 만드는 방식입니다. 그리고 이건 어떤 브랜드든 통합니다.

단백질 40g? 10g? 숫자 보고 뿌듯해지기 전에, “내가 지금 정말 필요한가”부터 한 번만 체크해봐요. (진짜로요 ㅎㅎ)

편의점 ‘단백질 간식’ 꼭 필요할까?

오늘도 새벽 물류 받고 진열 정리하다가, 단백질 음료/빵/과자 코너를 한참 봤어요. 손님들도 “기왕이면 단백질이지~” 하면서 고르는 게 이제 완전 일상. 저도 예전엔 그랬거든요. 근데 어느 날은요, 점심에 고기 먹고 저녁에 계란 먹고… 그 사이에 단백질바까지 까먹었더라구요. “좋은 거 많이 먹는 거니까 괜찮겠지” 싶었는데, 알고 보니 부족한 사람도 있지만 과하게 먹는 사람도 꽤 늘고 있다더라구요. 그래서 오늘은 편의점에서 단백질 간식 고를 때, 덜 후회하는 기준을 딱 정리해볼게요.

1) 편의점 ‘단백질 붐’, 왜 이렇게 커졌을까

요즘 편의점 진열대 보면, 단백질이 거의 “카테고리”가 됐어요. 음료는 한 병에 20g~40g까지도 나오고, 빵/과자도 ‘10g 단백질’ 같은 문구가 큼직하게 박혀 있죠. 손님들 반응도 비슷해요. 다이어트 중이거나 운동 시작하면 특히 “간식도 단백질로 바꿔야 한다”는 분위기가 있어요. 저도 점주 입장에서 보면, ‘기왕이면 건강한 선택’이라는 심리가 확실히 작동하더라구요.

근데 여기서 한 번만 생각해보면 좋아요. 단백질을 ‘추가’로 먹어야 하는 사람도 있지만, 이미 평소 식사에서 충분히 먹는 사람도 많거든요. 보도 내용처럼, 본인이 먹는 걸 전체적으로 돌아보지 않은 채 “단백질이니까 무조건 플러스”로 가면 오히려 과해질 수 있다는 얘기가 나와요. 저는 이 부분이 제일 현실적이더라구요. 편의점은 ‘즉석 선택’이니까요.

2) 나는 추가 단백질이 필요한 사람일까 (간단 체크 표)

“나 단백질 부족한가?” 이 질문, 생각보다 답이 쉬워요. 핵심은 ‘하루 전체’예요. 점심에 제육, 저녁에 닭가슴살, 간식으로 그릭요거트… 이런 날은 굳이 단백질 음료까지 얹지 않아도 될 가능성이 높죠. 반대로, 끼니를 자주 거르거나 탄수+커피로 때우는 날이 많으면 단백질 보강이 도움이 될 수 있어요(단, 개인 상태에 따라 달라요).

참고로 보도에 따르면, 단백질을 총 에너지 섭취의 20%를 넘게 먹는 사람 비율이 과거보다 늘었다는 분석도 나왔어요. 그러니까 ‘단백질=무조건 선’ 이 공식이 모든 사람에게 적용되는 건 아니란 얘기죠.

3) ‘과잉’이 문제 되는 순간: 내가 자주 놓치는 신호들 (리스트)

“과잉 섭취”라고 하면 뭔가 엄청 과하게 먹는 사람 얘기 같잖아요. 근데 편의점에서는 은근히 쉽게 넘어가요. 닭가슴살+단백질 음료+단백질바 조합, 진짜 흔하거든요. (저도 한때 그랬고요…😅) 아래 중 2개 이상이면, 오늘 간식은 ‘단백질 추가’가 아니라 ‘밸런스’로 가는 게 더 낫습니다.

그리고 한 가지 더. 기사에서 언급된 것처럼, 단백질을 ‘보충제’ 형태로 특정 성분을 과하게 몰면 영양 균형에 대한 우려가 나올 수 있다는 얘기도 있어요. 그래서 저는 편의점에서는 “간식은 간식답게, 본식은 본식답게” 쪽으로 생각을 바꿨어요. 확실히 선택이 쉬워지더라구요.

4) 단백질은 “얼마나”보다 “어디서”가 먼저인 이유

단백질 자체는 당연히 중요해요. 근데 저는 요즘 “질 좋은 단백질”이란 말을 더 크게 봐요. 기사에서도 ‘프로틴을 첨가한 과자 같은 식품은 대부분의 사람에게 필요치 않을 수 있다’는 뉘앙스가 나오잖아요. 그러니까 핵심은 ‘추가 단백질’이 아니라, 내 식사의 기본 단백질 질과 구성이에요.

편의점에서 단백질을 채워야 한다면, 저는 보통 이렇게 생각해요. “이게 내 끼니를 보완해줄까?” 예를 들어, 밥을 제대로 못 먹은 날에는 단백질 음료가 도움이 될 수 있지만, 이미 고기 먹고 간식으로 또 단백질 과자까지 가는 건 굳이…? 이런 느낌. 그리고 가능하면 동물성/식물성 단백질을 섞어 먹는 게 더 안정적이라는 조언도 흔히 있어요.

5) 내 권장량, 10초 계산: 체중 기준 표로 끝내기

기사에서 언급된 일반 성인 기준 권장량은 “체중 1kg당 0.8g~1g” 범위였죠. 계산 자체는 단순해요. 내 체중이 60kg이면 대략 48~60g, 70kg이면 56~70g 이런 식.
중요한 건, 이 범위를 “하루에 걸쳐” 나눠 먹는다는 감각이에요. 아침 0g, 점심 20g, 저녁 20g, 간식으로 40g… 이러면 좀 쏠리잖아요.

물론 개인 목표(근력 증가/체중 감량/회복 등)나 건강 상태에 따라 다를 수 있어요. 그래서 저는 “오늘 내가 이미 먹은 단백질을 대충이라도 적어보기”를 추천해요. 한 번 적어보면, 편의점에서 괜히 숫자에 끌리는 일이 확 줄어요. ㄹㅇ로요.

6) 편의점에서 ‘단백질’ 간식 고를 때 이 리스트만 보자

여기서부터는 완전 실전이에요. 저는 매대 앞에서 손님들 머뭇거릴 때, 속으로 이 체크리스트를 돌려요. 단백질 ‘g’가 높은 제품을 고르는 게 목적이 아니라, 내 하루 식사 흐름에 맞는 간식을 고르는 게 목적! 이거 하나만 잡으면 선택이 확 쉬워집니다.

참고로 저는 매장 글에서도 종종 “한 번에 해결하려고 하면 오히려 꼬인다”는 얘길 해요. 단백질도 똑같더라구요. (제 블로그: gs25deocksu.com)
단백질이 필요 없는 날엔, 그걸 아는 게 제일 건강한 선택이에요. 이상하게 들려도 진짜요 ㅎㅎ

저는 요즘 편의점에서 단백질 간식 볼 때, “나 오늘 단백질 이미 먹었나?”를 먼저 떠올려요. 그 질문 하나로 충동구매가 확 줄더라구요 ㅎㅎ 단백질이 나쁘다는 얘기가 아니라, 내 하루 식사 리듬에 맞춰서 고르는 게 제일 똑똑한 선택이라는 거예요. 오늘 내가 먹은 걸 한 번만 적어보고(진짜 2분이면 끝), 그 다음에 간식 코너로 가보세요. 여러분은 편의점에서 ‘단백질’ 문구 보면 어떤 제품에 손이 가요? 댓글로 요즘 픽도 공유해줘요. 다음 글에서는 “편의점 간식, 당류/칼로리까지 같이 보는 초간단 라벨 읽기”도 정리해볼게요.