“우울할 땐 카레가 좋다?” 커큐민 연구는 실제로 있습니다. 다만 연구 결과와 카레 한 그릇의 효과는 같은 말이 아니에요. 카레 이야기를 하다 보면 강황의 대표 성분인 커큐민이…

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명절 음식은 한 번에 많이 준비해 남기 쉽습니다. 전과 잡채 등 조리한 음식의 상온 보관 시간, 냉장 보관 요령, 다시 먹을 때 확인할 점을 살펴봅니다.

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양배추는 잎이 여러 겹이라 어떻게 씻어야 할지 헷갈리기 쉬워요. 식초가 꼭 필요한지, 겉잎은 어디까지 벗기고 어떻게 헹구면 되는지 쉽게 정리했습니다.

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견과류를 센 불에서 오래 볶으면 마이야르 반응과 함께 최종당화산물(AGEs)이 증가할 수 있어요. 그렇다고 볶은 견과류가 곧 해로운 식품이라는 뜻은 아닙니다. 연구 결과와 조리 팁을 함께 살펴봅니다.

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양파를 고를 때는 단단함과 묵직함을 확인하고, 겉 껍질이 마르고 선명한지 점검해야 합니다. 싹이 나거나 무른 부분이 없는지를 체크하는 것이 중요하며, 통양파는 서늘하고 건조한 곳에 보관하고, 자른…

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커피 맛을 살리기 위해서는 원두를 마시기 직전에 갈고, 공기와 습기를 차단하여 보관하는 것이 중요합니다. 특히, 갈아놓은 원두는 시간이 지남에 따라 향이 떨어지므로 적절한 보관법을 익히고, 필요한…

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이번 연구에서는 44명의 참가자가 4주간 매일 식초 음료를 섭취했을 때 배변 횟수 증가가 관찰되었습니다. 그러나 이는 작은 표본과 짧은 연구 기간으로만 결론 내리기 어렵습니다. 식초보다는 수분…

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감자와 당근은 보관 방법에 따라 맛이 달라질 수 있습니다. 감자는 낮은 온도에서 달아질 수 있고, 이는 저온당화 때문입니다. 당근은 사과와 같이 보관 시 쓴맛이 생길 수…

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통조림은 오래 보관할 수 있지만 유통기한만 확인해서는 안 됩니다. 캔의 팽창, 누수, 깊은 찌그러짐, 개봉 시 내용물 분출처럼 버려야 할 신호를 정리해봤어요.

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