아침 식사 메뉴로 팬케이크와 달걀 중 어떤 것을 아침 메뉴로 선택하는 것이 건강에 이로울까?
팬케이크와 달걀 중 각각 장단점이 있지만, 아침 식사 메뉴로 팬케이크는 보다는 달걀이 낫다. 이러한 팬케이크를 먹는다면 통밀가루 반죽에, 견과류·베리류 등 토핑을 얹는 것이 영양상 균형이 잘 맞기 때문이다.

미국의 식품 전문 매체 ‘이팅 웰(Eating Well)’에 따르면 팬케이크는 아침에 흔하게 먹지만 흰 밀가루로 만든 것은 식이섬유가 적어 포만감을 덜 느끼게 된다고 전했다. 또한 팬케이크는 단백질 함량도 적기 때문이다. 하지만 달걀에 포함된 단백질은 더 오래 포만감을 느끼도록 하는 영양소이기 때문이다.

이러한 팬케이크를 건강에 이로운 식자재로 만들면 문제가 해소된다. 통밀가루 등 통곡물을 사용하면 심장 건강에 유익한 식이섬유를 보충할 수 있기 때문에 통곡물을 사용한 팬케크를 먹는것이 이롭다. 또한 팬케이크에 요구르트·견과류·과일 등을 토핑하면 단백질·비타민·식이섬유를 추가하면 아침 내내 포만감이 유지되는 웰빙 아침 메뉴로 바꿀 수 있다.

아침 메뉴로 달걀의 장단점

단백질을 포함한 달걀의 약점은 1개당 포화 지방이 약 2g 들어 있다는 것이다. 이러한 단점외에 중요한 달걀의 강점은 열량이 낮다는 것 가장 큰 장점이다. 큰 달걀 하나를 삶거나 데친 상태로 먹으면 72㎉를 얻는 데 그치기 때문이다. 또한 달걀 1개엔 6g 이상의 단백질이 들어 있어 단백질 섭취에 가장 좋다. 이러한 달걀 노른자엔 황반 변성(실명의 주요 원인) 예방을 돕는 항산화 성분인 루테인·제아크산틴과 소량의 비타민D가 함유되 있어 눈 건강과 항산화에 많은 도움을 준다. 또한 아침 식탁에 달걀과 함께 채소를 곁들이면 최고의 건강식으로 먹을수 있다. 달걀에 볶은 양파·고추·브로콜리·시금치와 함께 요리하면 달걀에 부족한 식이섬유를 보충할 수 있는 영양식이 될 수 있다. 이러한 식사는 적어도 몇 시간 동안 포만감과 만족감을 유지할 수 있는 최고의 아침 식사를 할 수 있다.

한국식품커뮤니케이션포럼에 따르면 통곡물·견과류·베리류가 가득 들어 있는 팬케이크가 아닌 이상 달걀이 더 나은 아침 메뉴라고 볼 수 있다. 달걀은 흰 밀가루로 만든 팬케이크보다 영양가가 더 높고 단백질 함량이 높기 때문이다.